Le tajdelle coi figadini

tagliadelle coi figadiniLe tajadelle coi figadini nella tradizione della cucina veronese è il primo piatto festivo per eccellenza. Veniva consumato in gran quantità durante le nozze e trovava abbondanza di ingredienti nella strage di pollame che la celebrazione del matrimonio comportava. Il brodo fatto per il bollito infatti, viene utilizzato per le tajadelle coi figadini. Un tempo i tagliolini venivano rigorosamente fatti in casa, ora si possono acquistare nei negozi. Tagliati a pezzetti e fatti saltare nel burro con una foglia di salvia e con un pizzizo di sale, sono una vera specialità.