I sugoli

sugoliLa vendemmia è da sempre sinonimo di festa: dopo mesi di cura delle viti e giorni di frenetico lavoro per raccogliere i grappoli ricchi di nettare, quanti avevano partecipato celebravano il rito collettivo seduti a tavola con una grande pranzo. I bambini, però, aspettavano con trepidazione che il processo di vinificazione portasse loro i sugoli. Si tratta di un dolce preparato con mosto farina e zucchero, cotto a fuoco lento e lasciato raffreddare. I sugoli possono essere serviti freddi, come un budino, o possono essere conservati in vasetto come marmellata.