Il vino è da sempre un elemento fondamentale della cultura e dell’economia veronese, oltre che compagno ideale di ogni pietanza. Verona è considerata una delle capitali mondiali del vino per la straordinaria varietà e qualità della sua produzione. Tra i nomi più celebri troviamo Amarone, Recioto, Soave, Valpolicella, Custoza e Bardolino.
Nel Basso Veronese, già dal Cinquecento, la coltivazione della vite prese piede, soppiantando la boscaglia e recuperando aree incolte o paludose. Oggi la zona è riconosciuta anche per la produzione del Merlara DOC, denominazione ottenuta grazie all’attività del Comitato Vitivinicolo Nazionale e alla Cantina Sociale dell’Adige Fratta di Merlara.
Vini del Merlara DOC
- Tocai, Malvasia, Bianco Frizzante – di colore giallo paglierino tendente al verdognolo, freschi e versatili, ideali per piatti leggeri o come aperitivo.
- Rosso e Rosso Novello – rosso rubino con riflessi violacei, profumo fruttato e gusto asciutto e aromatico, perfetto con carni e salumi.
- Merlot e Cabernet – dal rosso granato intenso, vellutati e corposi, ideali per arrosti, selvaggina e piatti strutturati.
- Marzemino Dolce – rosso rubino dal profumo delicato e sapore armonico e dolce, ottimo per aperitivi e dessert.
La produzione interessa i comuni di Bevilacqua, Boschi Sant’Anna, Terrazzo (Verona) e quelli di Casale di Scodosia, Montagnana e Merlara (Padova). A tutela del disciplinare opera il Consorzio Tutela Vini Merlara DOC.
Prodotti derivati
Tra i prodotti tipici correlati al vino si segnalano la Grappa di Marzemino, ottenuta distillando le vinacce della varietà, e l’olio di semi di vinacciolo, leggero e fragrante, ideale per fritture e preparazioni delicate.
Vini e vitigni storici
Un vitigno storico del Basso Veronese è il Clinton, una varietà antica e rustica, poco esigente e dal vino denso e vigoroso, oggi quasi scomparsa ma legata alla memoria contadina.
Altri grandi vini veronesi
- Bianco di Custoza DOC – vino sapido e morbido, dal profumo fruttato e leggermente aromatico. Ottimo con antipasti, risotti e carni bianche. www.vinocustoza.it – www.stradadelcustoza.com
- Soave DOC – giallo paglierino con note di mandorla e fiori bianchi, armonico e secco. Il Recioto di Soave è un vino da dessert corposo e avvolgente. www.ilsoave.com
- Bardolino DOC – rosso rubino delicato e asciutto, ideale per tutto pasto; nelle versioni Classico e Superiore accompagna carni e selvaggina. www.ilbardolino.com – www.bardolino-stradadelvino.it
- Valpolicella DOC – vino di corpo, armonico e amarognolo. Le versioni Classico, Superiore e Ripasso sono sinonimo di eccellenza. Il celebre Amarone e il Recioto della Valpolicella completano la gamma dei rossi pregiati. www.consorziovalpolicella.it
Le Strade del Vino Veronese
Il territorio veronese è arricchito da numerose Strade del Vino, itinerari enogastronomici che uniscono natura, tradizione e gusto.
- Strada del Vino Arcole DOC – attraversa Arcole, Cologna Veneta, Albaredo d’Adige, Zimella e altri comuni. I terreni sabbiosi di origine fluviale conferiscono ai vini una fragranza unica. www.arcoledoc.com
- Strada del Vino Valpolicella – nata per promuovere il territorio legato al vino Amarone e al marmo rosso di Verona, simboli della cultura locale. www.stradadelvinovalpolicella.it
- Strada del Durello – dedicata al Lessini Durello, spumante autoctono dal gusto fresco e vivace, prodotto tra le province di Verona e Vicenza. www.stradadeldurello.com
- Strada del Vino Soave – un itinerario tra colline, borghi e castelli dove nasce uno dei vini bianchi più apprezzati d’Italia. www.stradadelvinosoave.com
Questi percorsi rappresentano l’anima autentica della Verona del vino, dove cultura, paesaggio e sapori si fondono in un’esperienza sensoriale e culturale senza eguali.