Ingredienti
- 3 peperoni
- 150 g di filetti di aringa affumicata
- ½ cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Il succo di ½ limone
- 5 acciughe tritate
- Pepe quanto basta
Preparazione
- Lavare i peperoni, eliminare semi e filamenti interni, quindi tagliarli a filetti sottili.
- Affettare la cipolla finemente e tagliare l’aringa a pezzetti.
- Unire peperoni, cipolla e aringa in una terrina e mescolare con cura.
- Condire con l’olio, il succo di limone, una spolverata di pepe e il trito d’acciughe.
- Lasciare riposare per circa 30 minuti in frigorifero prima di servire, così che i sapori si amalgamino bene.
L’aringa con peperoni è un antipasto tipico del Basso Veronese, semplice ma ricco di gusto, che unisce la sapidità del pesce affumicato alla dolcezza dei peperoni. Perfetto servito freddo, accompagnato da polenta abbrustolita e un bicchiere di vino bianco secco.