I fichi grigliati al prosciutto crudo sono un piatto elegante e genuino, tipico della tradizione veronese. L’incontro tra la dolcezza del fico maturo e la sapidità del prosciutto crudo crea un contrasto irresistibile, perfetto come antipasto o stuzzichino estivo. Una ricetta semplice, ma di grande effetto, che unisce profumi mediterranei e gusto autentico.
Ingredienti (per 4 persone)
- 8 fichi grandi (verdi o neri)
- 8 fette di prosciutto crudo
- 8 rametti di timo fresco
- 8 foglie di alloro
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
Preparazione
1. Preparare i fichi
Pulite delicatamente i fichi con un panno umido, facendo attenzione a non rompere la buccia. Avvolgete la base di ogni frutto con una fetta di prosciutto crudo e fissate con un rametto di timo sul quale avrete infilato una foglia di alloro.
2. Grigliatura
Spennellate i fichi con un filo di olio extravergine d’oliva e adagiateli sulla griglia ben calda o in una padella antiaderente. Cuocete a fuoco moderato finché il grasso del prosciutto non diventa traslucido e leggermente croccante. Aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco prima di servire.
3. Variante senza cottura
Per una versione più fresca, potete servire i fichi al naturale, semplicemente avvolti nel prosciutto crudo senza grigliarli. Il contrasto dolce-salato sarà comunque delizioso, perfetto per un antipasto estivo o un aperitivo raffinato.
Consigli e abbinamenti
I fichi grigliati al prosciutto sono ottimi serviti con un filo di aceto balsamico o accompagnati da scaglie di Grana Padano. Si abbinano perfettamente a un calice di Lugana DOC o Soave Classico, vini bianchi tipici del territorio veronese.
Curiosità
Nel Basso Veronese, i fichi maturano tra fine agosto e settembre e vengono spesso serviti con salumi locali come il prosciutto di Soave o il culatello veneto. Questa ricetta, semplice ma ricca di profumi, celebra l’unione tra i prodotti della terra e della tradizione norcina della pianura veronese.