Ingredienti: mosto d’uva appena pigiata, farina, zucchero.
In una pentola si mette la farina (100g per litro di mosto) e zucchero (a piacimento), si amalgama a caldo vi si versa il mosto curando di non formare grumi. Si continua a mescolare a frusta finché l’amalgama ha raggiunto una certa densità (normalmente mezz’ora è sufficiente). Si versa in uno stampo, si attende che raffredi e si consuma come il budino; può essere usato come marmellata.