Ingredienti

  • 1 kg di peperoni
  • 300 g di pomodori maturi e sodi
  • 300 g di cipolline
  • Basilico
  • 1 l di aceto di vino bianco
  • Olio extravergine di oliva
  • Zucchero
  • Sale, pepe

Preparazione

pulire i peperoni privandoli dei semi e dei filamenti interni, tagliate a falde; mondare le cipolline. Scottare le verdure per 2 minuti nell’aceto (eventualmente potrete sostituirlo con un’uguale dose di succo di limone) portare a bollore insieme con la stessa quantità di acqua e un pugno di sale. Pulire i pomodori pelandoli (tuffateli prima in acqua bollente) e privandoli dei semi, quindi passarli al passaverdura. In un ampio tegame rosolare le cipolline in poco olio, quindi unire i peperoni e mescolando fateli un po’ appassire. Aggiungete il passato di pomodoro, una spruzzata di aceto, sale, pepe e una punta di zucchero, poi lasciare asciugare il sugo per una decina di minuti. Prima di spegnere insaporire con basilico sminuzzato. Invasare la peperonata bollente; chiudere e capovolgere i vasi, attendendo il completo raffreddamento prima di riporre in dispensa.iuyv oiuydv oiuyvcd