Ingredienti per 6 persone:
- 1 kg di asparagi bianchi,
- burro a piacere,
- mezzo litro di panna,
- 4 tuorli d’uovo,
- 100 g di grana grattugiato,
- sale e pepe.
Preparazione:
pulire e lavare gli asparagi, farli lessare in acqua salata, scolarli e tenerli in caldo. A parte porre sul fuoco, in un pentolino, la panna mescolandola e, quando è sul punto di ebollizione, togliere dal fuoco e insaporite con sale e pepe. Aggiungete il grana ed i tuorli d’uovo mescolando