Eventi

Caratterizzato dal colore giallo oro e da una lievitazione di genere che lo rende unico, pare venisse consumato dalla popolazione locale già prima dell’800 anche se è negli anni ’50 che parte [...]

El “Nadalin” è un dolce tradizionale antichissimo che secondo alcune teorie sembrerebbe essere il precursore del classico Pandoro. A differenza di quest’ultimo il “Nadalin” ovvero il Natalino, che si trova nelle migliori [...]

Questo è un caratteristico dolce impastato con i ciccioli che si gustava in inverno nel periodo in cui, ammazzato il maiale, si preparavano salami e cotechini. In quell’occasione al posto dell’olio, si [...]

Un adagio popolare recita “del maiale non si butta via niente”. Infatti, nelle campagne veronesi anche l’acqua di cottura del cotechino veniva utilizzata per la preparazione di un dolce: il fogassin o [...]

Quella di “andar par erbe” resta una consuetudine antica, ancora molto diffusa tra le campagne del basso veronese lungo i fossi o l’argine e le golene dell’Adige. C’è chi le cerca per [...]

Il bollito misto era, un tempo, il piatto delle grandi feste, come Natale e Capodanno. Dimenticato o accantonato negli anni del boom economico, ora i veronesi lo stanno riscoprendo ed è tornato [...]

E’ il piatto più diffuso e forse il più conosciuto. La sua origine si fa risalire al XVI secolo quando a Verona, secondo la tradizione carnevalesca, agli abitanti venivano offerti sulla “piera [...]

L’uso principale del riso rimase fino a buona parte del Cinquecento come legante di zuppe e minestre, dopo essere stato pestato in un mortaio e ottenuta una morbida e soffice farina. Il [...]

La carne di maiale è molto utilizzata nelle ricette tipiche della provincia di Verona ed è da sempre un’abitudine culinaria molto apprezzata dalle famiglie. Il maiale, infatti, animale dalla carne povera ma [...]

La storia di questo antico piatto si perde nella notte dei tempi e pare che sia stato introdotto nel veronese da alcuni veneziani che a loro volta avevano importato i fagioli dall’America; [...]

Le tajadelle coi figadini nella tradizione della cucina veronese è il primo piatto festivo per eccellenza. Veniva consumato in gran quantità durante le nozze e trovava abbondanza di ingredienti nella strage di [...]

La morbida salsa denominata pearà, è considerata tra le specialità più tipiche della cucina veronese. Ad essa è legata una leggenda tipica della nostra terra che la vede trovare un [...]

Pasta veneta per eccellenza, i bigoli richiamano nel loro aspetto allungato gli spaghetti, da cui però differiscono per la maggiore dimensione e la superficie non liscia. La forma e la ruvidezza sono [...]

Il pollaio è un minuscolo zoo con i suoi nidi, i trespoli per le galline, le gabbie appese per i conigli. Luogo carico di fascino per determinati  eventi come: la schiusa delle [...]

L'origine di questa antichissima ricetta tipica veronese, dalla cultura popolare viene fatta risalire all'anno 489. e la leggenda ad essa legata, ci riporta ai tempi di Odoacre e Teodorico. Infatti nel lontano [...]

Se la trippa era un’usanza, altrettanto possiamo dire per i “ciccioli”. Il maiale ha infatti, uno strato di grasso sottocutaneo spesso qualche centimetro, che viene estratto a caldo per ricavare lo strutto. [...]

La trippa rientra nella tradizione della cucina veronese, come del resto è presente in tutta la cucina veneta ed italiana in genere, ma se ne distingue per il sistema di cottura e [...]

Fu soprattutto nel ‘500 e nel ‘600 che il radicchi venne rivalutato ed entrò nelle composizioni delle insalate, per arricchire i pasti accompagnando carne e pesce. Esistono numerose varietà di radicchio, che [...]

MeloniUna coltivazione ormai consolidata da tempo nel nostro territorio dove ha trovato il suo habitat naturale, è quella del melone. Esso è un’agiosperma appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee. È una pianta erbacea [...]

Pianta proveniente dalla Cina, essa ha trovato un buon sviluppo in Nuova Zelanda (nella qual zona giunge nel 1906), in quanto predilige la crescita spontanea. Il frutto è stato denominato kiwi proprio [...]

Il riso è un cereale di cultura antichissima e per i contadini ha rappresentato, per lungo tempo, l’unico mezzo di sostentamento. E’ da sempre il prodotto principe del Basso Veronese ed ha [...]

Costata di manzoL’impiego della carne nell’alimentazione dell’uomo ha origini antichissime: la caccia, infatti, ha rappresentato un’importante fonte di cibo per le popolazioni primitive. La carne, quindi, costituisce una componente fondamentale dell’alimentazione umana [...]

impasto per salameIl maiale appartiene, per tradizione, alla cultura rurale tipica del nostro territorio. Un tempo, l’allevamento casalingo era molto diffuso e, dopo aver provveduto alla sua macellazione , si utilizzava per [...]

Il veronese è terra ricca di corsi d’acqua dove abbonda il pesce. Molte le specie esistenti e presenti nell’Adige, nelle risorgive, nelle risaie e nei fossati. Le più note sono: l’anguilla, il [...]

Le prime notizie dell’utilizzo della polenta, come alimento, risalgono alla metà del 1500. Coltivazioni intensive vennero introdotte nella zona di Villa d’ Adige, ai confini con la pianura veronese, inoltre, il Messedaglia [...]

Esistono tante varietà di patate, che si differenziano sia per la forma del tubero, sia per il colore della buccia e della polpa. Sono un buon alimento ipercalorico, ricco di amido, calcio, [...]

L’abbondanza di latte presente nella nostra provincia ha contribuito alla realizzazione di formaggi teneri e stagionati. Il più conosciuto per le caratteristiche organolettiche e nutrizionali è il Grana Padano. È un formaggio [...]

La produzione di questo formaggio ha avuto inizio nella seconda metà dell’ottocento e riguardava buona parte della pianura Padana e comprende l’intero territorio delle provincie di Verona, Vicenza, Rovigo e Padova. A [...]

CantinaIl vino è un elemento importante della nostra economia oltre che compagno ideale di tutte le pietanze. Verona è tra le capitali mondiali del vino per la straordinaria produzione e l’alta qualità; [...]

Percorrendo questo grande e variegato fazzoletto di pianura, si incontra una delle meraviglie che l’uomo, assecondato dalla natura, riesce annualmente a proporre: l’orto. Insalata, radicchio, pomodori, carote, piselli, finocchi, zucchine, melanzane, peperoni, [...]